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Detalles
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Categoría: CHUTNEYS
Ingredientes
- 4 manzanas verdes grandes, peladas, sin semillas y cortadas en cuadritos
- ¾ taza pasitas rubias remojadas en agua o té por ½ hora
- 4 clavos de olor
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de azúcar rubia
- 1/3 taza de vinagre de vino blanco o rosado
Preparación
- Colocar las manzanas en una olla de tamaño apropiado, a fuego mediano
- Agregar las pasitas escurridas previamente
- Incorporar las especias y el azúcar para que todos los ingredientes se mezclen bien
- Verter el vinagre sobre la mezcla anterior, revolviendo bien. Poner al fuego
- Bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 o 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener consistencia de compota o mermelada
- Refrescar la mezcla. Verter en frasco de vidrio previamente lavado y esterilizado
- Conservar en refrigerador
- Según el gusto de cada quien, se puede hacer el chutney más ácido o más dulce, teniendo en cuenta que si se hace con manzanas rojas, hay que disminuir el azúcar