Ingredientes
- 3 pechugas grandes de pollo (6 medias pechugas) cortadas en trocitos
- Para la marinada:
- 2/3 taza de soya clara
- 1/3 taza de azúcar
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- ¼ taza de sake o, a falta de éste, de jerez seco
Preparación
- Mezclar los ingredientes de la marinada
- Poner el pollo en la marinada dejándolo en la nevera de un día para otro
- Hornear el pollo con la marinada, en molde refractario, a 300° o 350° hasta que los trocitos de pechuga estén tiernos.
Esta es la receta original que mamá copió de Amparo en uno de sus viajes a Amuay. Yo la he preparado tal cual está escrita, pero también la he hecho a la sartén.
A la sartén: Se coloca el pollo escurrido en un wok o a falta de éste en una sartén de teflón, preferiblemente profunda, con un poquito de aceite bien caliente. Se doran los trocitos de pechuga para sellar los jugos del pollo y se va agregando la marinada que quedó, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté blando. Si queda mucha marinada, se puede espesar con un poquito de maicena.
En casa de Amparo, con ocasión de la visita de Maruja, la hermana religiosa de Satur que vive en Japón, comimos el pollo teriyaki en medias pechugas sin trocear y también quedó muy bueno.
Yo lo he preparado a la sartén con muslos de pollo deshuesados. Queda más jugoso y muy gustoso también