PANQUECAS DE MANZANA

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1-1/2 tazas de leche
• 3 cucharadas de margarina o mantequilla derretida
• 1 manzana pelada, finamente picada

Preparación

• En un envase profundo, mezclar la harina, polvos de hornear, azúcar, sal y canela
• Mezclar en otro envase más pequeño, los huevos , la leche y la mantequilla
• Mezclar los ingredientes líquidos y los sólidos. Batir a mano hasta que todo esté bien integrado
• Añadir las manzanas, revolviendo bien
• Poner ¼ de taza de la mezcla en una sartén antiadherente ligeramente untada con aceite. Cuando la panqueca tenga burbujas en la superficie. Darle la vuelta y cocinar por el otro lado.
• Colocar las panquecas en una bandeja de servir y mantenerlas cerca del calor
• Servir con compota de manzanas o miel