Categoría: ENSALADAS Y VEGETALES

Ingredientes

Preparación


Las personas a quienes he hablado de este plato, manifiestan siempre su extrañeza por tratarse de una comida netamente vegetariana. La extrañeza es razonable: el  Drae define la chanfaina como un guiso hecho de "bofes o livianos picados"; un guiso de carne de oveja o cordero o un guiso de carne, morcilla o asadura de cerdo en una salsa espesa. He consultado mis libros de cocina y no encuentro ni un nombre ni un contenido que se parezcan a la chanfaina de mamá. Pero es así como mi madre llamaba a este plato, así lo comíamos casi todas las semanas para cenar y así lo llamó en su fichero. Original y contradictoria que era mi madre... algo de eso heredaron sus nietos