Ingredientes
- La misma proporción de berenjenas, calabacines, papas y zanahorias
- c/n de crema de leche y de leche en partes iguales
- c/n de queso parmesano o pecorino rallado
- Huevos
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar y pelar las berenjenas y calabacines. Cortarlos en rodajas no muy finas y asarlos a la plancha
- Pelar las papas y las zanahorias. Cortarlas en rodajas no muy gruesas y blanquearlas
- En un refractario engrasado, colocar en este orden: papas, berenjenas, zanahorias, calabacines, espolvoreando con queso rallado entre cada capa de vegetales
- Bañar el pastel con una mezcla de crema de leche y huevos y poner queso rallado por encima
- Poner al horno hasta que cuaje la crema y el queso se vea dorado
Esta no parece una receta mía. No hay cantidades, sólo proporciones.
Yo hice este pastel para nuestra cena del 31 de diciembre de 2004 para acompañar el pavo.
Como orientación puedo decirles que para un refractario cuadrado utilicé taza y media de leche-crema y dos huevos. Vegetales? Los que tenía en el refrigerador.
Es un plato sencillo de preparar, se puede hacer con anticipación. Puede servir, acompañado de una ensalada y precedido de una sopa, como plato principal.
Por razones de salud y, en mi caso, de gusto, muchas veces nuestros almuerzos no consisten necesariamente en carne, pollo o pescado. De manera que este pastel de vegetales puede sustituir un plato principal. Y doy fe de que mis comensales quedan satisfechos