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Detalles
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Categoría: ENSALADAS Y VEGETALES
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- ½ berenjena grande
- 1 calabacín grande
- 4 huevos
- ¼ taza de leche
- 8 tiras de tocineta
- Aceite de oliva c/n para freír los vegetales
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en juliana
- Cortar la berenjena por mitad y luego en cuartos. Picarla finamente
- Proceder de igual manera con el calabacín
- Sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente
- Incorporar el resto de los vegetales
- Salpimentar
- Sofreír la tocineta, desechar la grasa sobrante y cortarla finamente
- Batir la leche con los huevos
- Unir la mezcla anterior con los vegetales y la tocineta revolviendo bien
- Poner la mezcla en un refractario no muy profundo previamente engrasado, a calor mediano hasta que la tortilla cuaje
- Dejar reposar cinco minutos y servir como acompañamiento de carnes, aves o pescados o como plato principal para una comida ligera acompañada de una ensalada