Ingredientes
- Lechuga cortada en juliana gruesa
- Aceitunas sin semilla cortadas en rueditas
- Zanahoria rallada
- Atún desmenuzado
- Queso blanco en juliana
- Espárragos
- Tomate, sin semillas, en juliana
- Cebolla cortada en juliana
- 1 huevo cocido
- Aceite de oliva y vinagre de vino al gusto para aderezar la ensalada
Preparación
- En una bandeja, sobre un lecho de lechuga, poner abundante cantidad de aceitunas
- A la izquierda, la zanahoria rallada
- En el medio, el atún
- A la derecha, el queso
- Alrededor de la ensalada, el tomate y la cebolla
- En el centro, un huevo cortado en cuatro, sin llegar hasta abajo, de forma que parezca una flor
- En cada esquina, un espárrago
En el menú de casi todos los “cafés” o restaurantes económicos que visitamos Satur y yo en nuestro viaje a España en 2004 en los que, dicho sea de paso, se come muy bien y además son los que nuestro presupuesto puede costear, existe una “ensalada de la casa”. La comimos en varias ciudades y variantes más o menos, los ingredientes son los mismos.
Esta que presento, es mi versión de la que comí en Avila, una hermosa ciudad amurallada, cuya catedral gótica, la más antigua de España, albergaba la exposición “Testigos”, de la serie “Las Edades del Hombre”, que fue el motivo de nuestra visita a la ciudad.
Tal vez me gustó más esta versión porque tenía queso, un queso blanco parecido a nuestro “queso de mano”. Como dato curioso, los espárragos que adornaban la ensalada, eran enormes. Luego, al pasear por la hermosa plaza de la ciudad, vimos una tienda en la que había latas de estos espárragos llamados “espárragos cojonudos”. El nombre me hizo gracia y se me quedó en la memoria., Nosotros podemos hacer la ensalada con espárragos corrientes, naturales o enlatados y estoy segura de que nos quedará igualmente rica.