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Detalles
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Categoría: ENSALADAS Y VEGETALES
Ingredientes
- 1 brocoli de 600 grs (aproximadamente)
- ½ cebolla
- c/n de aceite de oliva
- ¼ taza de vino blanco
- ½ taza de caldo de vegetales o pollo
- 1 taza de crema líquida de leche
- ¼ taza de queso pecorino o parmesano rallado
- Sal y pimienta
- Queso parmesano para gratinar
Preparación
- Cocinar el brócoli “al dente”. Reservarlo todo menos 4 o 5 flores que se utilizarán para la salsa.
- Sofreír la cebolla en cantidad necesaria de aceite, hasta que esté transparente
- Añadir el vino blanco. Dejar consumir un poco el vino
- Bajar el fuego y agregar el caldo, cocinando por 2 o 3 minutos
- Incorporar la crema de leche, revolviendo sin dejar hervir
- Agregar el queso revolviendo hasta que se funda
- Poner la mezcla en la licuadora y agregar las flores de brócoli que se reservaron
- Volver la mezcla a la sartén y cocinar 2 o 3 minutos más
- Engrasar ligeramente un refractario. Colocar las flores de brócoli reservadas y bañarlas con la salsa. Espolvorear con el queso adicional y poner al horno hasta gratinar.