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Categoría: OTRAS RECETAS...

Ver la nota del autor: ALGUNAS CONSIDERACIONES SOBRE LAS HALLACAS DE ALFAMÉN

Ingredientes

Guiso:

Masa:

Adorno:

Hojas:

Preparación

Guiso:

Masa:

Elaboración de las hallacas:

Generalmente se elaboran como cada quien puede, de acuerdo a la calidad de las hojas. Unas quedarán de revista y otras menos bonitas. Pero todas quedarán gustosas y sabrosas.

Se lavan muy bien las hojas de plátano y se cortan del tamaño deseado. Se untan con aceite pintado con onoto y se extiende en la hoja una bolita de masa. Luego, se coloca un poco de guiso en la masa y se envuelve todo en la hoja. El envoltorio se cubre con una hoja adicional y se ata con hilo de algodón.

Las hallacas se cocinan en agua hirviendo con un poco de sal, durante 45 minutos contados a partir del momento en que el agua arranque nuevamente a hervir luego de poner las hallacas en ella. Si se prefiere, se pueden cocinar al vapor.

Salen 80 hallacas aproximadamente y unos bollitos

Con la masa que queda, el guiso restante y un poquito de guiso hecho ad hoc, salen unos bollitos estupendos.