Ingredientes
- 1-1/2 Kg. de harina, aproximadamente
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de levadura
- 4 huevos
- 1 cucharada de vainilla y/o ralladura de naranja o de limón
- 2 tazas de leche
- 1-1/2 tazas de azúcar
- 200 gr. de margarina suavizada
- 1 huevo y un poquito de leche para pincelar
- Azúcar para cubrir los pancitos
Preparación
- Poner la levadura en una taza de leche tibia, hasta que fermente
- En un envase grande y profundo, poner la otra taza de leche
- Añadir los 4 huevos, batiendo hasta homogeneizar la mezcla
- Agregar la vainilla y/o la ralladura de limón o naranja
- Incorporar el azúcar mezclando bien
- Añadir la mitad de la harina mezclada con la pizca de sal
- Mezclar con la preparación anterior, la mitad de la margarina
- Incorporar un poco más de harina, alternando con la margarina
- Espolvorear con suficiente harina una superficie lisa para amasar.
- Amasar añadiendo más harina, si fuere necesario, hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a los dedos.
- Golpear varias veces la masa.
- Poner la pelota de masa en un envase engrasado, taparla con un paño y ponerla a crecer en sitio libre de corrientes de aire.
- Cuando la masa haya duplicado su tamaño, voltearla sobre la superficie de trabajo previamente enharinada. Aplastar con los dedos para sacar el aire.
- Dar forma de rectángulo y cortar en cinco o seis partes iguales. Cortar cada parte en varios trozos y formar pequeños pancitos redondos.
- Poner los pancitos en bandeja previamente engrasada.
- Pincelar los pancitos con una mezcla de huevo y leche. Espolvorear con abundante cantidad de azúcar.
- Dejar crecer los pancitos por 20 minutos o media hora.
- Meter en horno precalentado a 250º hasta que doren.
- Salen 24 pancitos aproximadamente
La masa de estos pancitos es muy suave. Puede usarse también para hacer rollitos de canela y panes dulces en barra.
Los panes se conservan bien por 3 o 4 días. Los que no vayan a usarse de inmediato pueden conservarse en el refrigerador y calentar por unos segundos en el microondas antes de consumirlos. Quedan como acabados de salir del horno!