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Detalles
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Categoría: PANES
Ingredientes
- 1 kg. de harina
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 2 cucharadas colmadas de levadura
- 2-1/2 tazas de agua
- 100 gr. de mantequilla o margarina
- Yema de huevo y agua para pincelar
- Semillas de ajonjolí (opcional)
Preparación
- Poner a fermentar la levadura en 1-1/2 tazas de agua
- Poner en un envase grande los cuatro primeros ingredientes y mezclar bien.
- Agregar la levadura fermentada y unir hasta que se forme un engrudo.
- Añadir el agua restante y parte de la harina hasta que se forme nuevamente un engrudo.
- Incorporar la margarina
- Con parte del resto de la harina, enharinar abundantemente la superficie de amasado y verter el engrudo, trabajando hasta incorporar la harina necesaria para formar una bola de masa que se pueda amasar por 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Poner a crecer la masa
- Sacar la masa ya crecida y golpearla suavemente con los dedos para sacarle los gases. Extenderla con rodillo de forma que quede gruesa y cortar con cortador redondo del tamaño deseado, los pancitos.
- Poner a crecer los pancitos. Barnizar con una mezcla de agua y yema de huevo y ponerle por encima semillas de ajonjolí.
- Hornear hasta que doren. No deben quedar muy tostados por debajo