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Detalles
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Categoría: PANES
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de levadura
- 2 tazas de leche ( 1/2 lt.)
- 200 gr. de margarina o mantequilla
- 3 huevos (2 para la masa, uno para barnizar el pan)
- ¾ taza de azúcar
- Pizca de sal
- 1-1/2 Kg. de harina
- 400 gr. de tocineta
- 1 Kg. de jamón ahumado
- 200 gr. de pasitas
- 200 gr. de aceitunas
- 150 gr. de panela
Preparación
- Disolver la levadura en agua tibia y dejar crecer por 5 minutos
- En un envase grande, mezclar el resto de los ingredientes menos la harina
- Agregar mezcla de levadura
- Comenzar a echar la harina mezclando con cuchara de palo o batidora, hasta que la masa comience a espesar
- Añadir a mano el resto del kilo de harina, amasando bien hasta obtener una masa suave y elástica. Esto puede requerir 1 Kg. o 1-1/4 Kg. de harina
- Poner a crecer la pelota de masa
- Cuando haya crecido, se voltea la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasando un poquito
- Dividir la masa en 2, 3 o 4 partes según el tamaño de los panes que se quiera hacer
- Extender cada parte en forma de rectángulo
- Colocar sobre el rectángulo las ruedas de jamón ahumado, luego, tiras de tocineta sofritas, aceitunas en rueditas y pasitas
- Enrollar como brazo gitano, sellando las puntas. Colocar el borde de cierre hacia abajo
- Poner a crecer el pan en bandeja previamente enmantequillada
- Cuando hayan pasado 30 minutos, se meten los panes en horno precalentado a 250°
- Cuando comiencen a dorar (20minutos), barnizar los panes con una mezcla de huevo batido y panela rallada y hornear un poco más
Variación Alfamén:
- Picar tocineta finamente y sofreírla
- Picar muy menudito el jamón
- Cuando se esté echando la harina a la masa, se empieza a añadir la tocineta y el jamón, de forma que cuando se amasa el pan, se haga con estos elementos incorporados. Así, la masa queda más gustosa
- Cuando lo hacemos así en Alfamén, colocamos la masa en moldes rectangulares. Salen 4 panes: uno para comerlo enseguida y los otros 3 se conservan en refrigerador. Las rebanadas de los panes fríos, se calientan unos segundos en el microondas y quedan como acabados de hacer