Ingredientes
Masa
- ¾ kg. de harina todo uso
- 1-1/2 tazas de leche
- ½ taza de azúcar
- 100 gr. de margarina sin sal
- 1 cucharada generosa de levadura granulada instantánea
- 2 huevos
- 1 huevo batido con 2 cucharadas de leche para pintar los panes
Relleno
- 1/2 kg- jamón de pierna
- 200 gr. de jamón serrano
- 200 gr. tocineta sofrita finamente cortada
- 1 potecito de queso crema
- Aceitunas sin semilla y pasitas al gusto
Preparación
- Mezclar en un envase grande todos los ingredientes de la masa, menos la harina
- Incorporar poco a poco la harina hasta obtener una masa que se pueda amasar
- Trabajar la masa hasta que no se pegue a las manos, unos 5 u 8 minutos aproximadamente
- Si la masa queda un poco húmeda, se puede agregar algo de harina
- Poner a crecer la masa, cubierta con un paño o con papel plástico, en sitio libre de corrientes.
- Una vez crecida, dividir la masa en dos partes. Dividir también los ingredientes del relleno en dos partes
- Extender cada parte en forma de rectángulo
- Untar cada rectángulo con mantequilla y poner a continuación el relleno en este orden: jamón de pierna, queso crema en cucharaditas, jamón serrano, tocineta, aceitunas y pasitas.
- Hacer un doblez fino en cada lado del rectángulo para que no se escape el relleno.
- Enrollar como brazo gitano por el lado estrecho.
- Pincelar con huevo. Esperar 10 minutos y meter los dos panes al horno a 350º por ½ hora más o menos.
- Con estas proporciones salen dos panes
Este pan lo comí en casa de José Luis y Evelyn en la Navidad de 2004 durante un desayuno que Eve tenía con sus compañeras de patch work. La chica que llevó el pan se llama Maia, nombre poco usual que quiere decir María, según me explicó. Además del gusto que le da el jamón serrano, el queso crema le queda delicioso y suaviza un poco el sabor de los otros elementos salados que lleva el pan.
Este pan es realmente suculento y la masa hay que ponerla a crecer sólo la primera vez. Tiene un toque dulce que lo hace muy atractivo y es realmente un buen pan de jamón. Yo lo hice para la Navidad de 2004 y todos mis comensales quedaron encantados. Advierto, sin embargo, que yo lo hice con jamón ahumado que me parece más gustoso que el jamón de pierna y le puse pasitas rubias que le quedan muy bien.