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Detalles
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Categoría: PESCADOS Y MARISCOS
Ingredientes
- 2 lomos de pescado de 1 kg. cada uno (puede ser salmón, corvina o róbalo)
- Jugo de limón, sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo triturados con tomillo seco
- 1-1/2 cucharaditas de páprika
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 2 pimentones rojos largos cortados en cubitos
- 4 tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 2 cucharadas de harina
- ¼ taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de crema líquida o leche evaporada
- 200 gr. de vieiras
- 200 gr. de camarones
Preparación
- Adobar el pescado con jugo de limón, sal y pimienta por lo menos ½ hora antes de meterlo al horno
- Colocar el pescado en un envase refractario engrasado. Meter al horno, a calor moderado por ½ hora aproximadamente.
- Sofreír, en una sartén grande y profunda, la cebolla, hasta que esté transparente. Agregar el ajo, pimentón y tomate. Cocinar por 5 o 6 minutos.
- Agregar la harina al sofrito de la sartén, revolviendo bien.
- Incorporar el vino y revolver hasta que espese y el vino se consuma
- Añadir el caldo. Llevar a un hervor. Incorporar luego la crema y los mariscos, cocinando a fuego bajo sin dejar hervir, hasta que los mariscos estén cocidos. Espolvorear con páprika y rectificar la sazón.
- Retirar del fuego.
- Incorporar a la salsa el líquido de cocción del pescado si lo hubiere.
- Volcar la salsa sobre los lomos de pescado
- Adornar con cebolla en rama (parte verde) finamente rebanada.