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Detalles
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Categoría: PESCADOS Y MARISCOS
Ingredientes
- 1 taza caldo de pescado
- 1 taza vino blanco
- 750 gr. de vieiras limpias, cortadas en trozos
- 3 cucharadas de margarina
- 400 gr. de champiñones cortados en rueditas o una lata de 390 gr. peso escurrido
- 10 tallos de cebolla en rama cortados en rueditas
- 2 tiras de tocineta picadita
- ¼ taza harina
- ¾ taza crema de leche (1 lata de 170 gr.)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pan rallado
- 6 cucharadas de margarina o mantequilla derretida
Preparación
- Engrasar 6 cazuelitas de barro o las necesarias conchas de vieira
- Calentar en una olla el caldo de pescado con el vino blanco
- Añadir las vieiras. Tapar y dejar cocinar a fuego medio por 4 minutos o hasta que se pongan blancas.
- Sacar las vieiras de la olla y ponerlas aparte
- Hervir el caldo hasta que se reduzca a 1-3/4 de taza
- En sartén honda, derretir la margarina y sofreír en ella la cebolla en rama , la tocineta y los champiñones, cuidando que no se queme la cebolla en rama
- Agregar harina revolviendo bien
- Echar el caldo y revolver hasta que se haga una salsa espesa
- Añadir la crema de leche, el jugo de limón, sal y pimienta, revolviendo bien. Tapar la sartén y retirarla del fuego
- Mezclar en un envase el pan rallado y la mantequilla derretida
- Dividir las vieiras en partes iguales, colocando una porción en cada cazuela o concha. Poner encima unas cucharadas de salsa y espolvorear con las migas de pan rallado mezcladas con la mantequilla
- Hornear y gratinar hasta que se dore el pan
- Este plato puede prepararse también en cazuelitas de barro