Ingredientes
Merengue
- 12 claras
- 36 cucharadas de azúcar
- 16 cucharadas de azúcar más 1 taza de agua
Crema
- 1 litro de leche completa
- 2 tazas de azúcar
- Pizca de sal
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas rasas de maicena
Preparación
Merengue
- Batir las claras a punto de suspiro
- Agregar lentamente el azúcar
- Preparar un almíbar, medianamente oscuro con el azúcar restante y el agua.
- Agregar el almíbar poco a poco al merengue, batiendo bien
- Enmantequillar un molde refractario.
- Verter el merengue en el molde. Colocarlo en el horno a baño maría por 45 minutos.
Crema
- Mezclar una taza de leche con la maicena
- Poner en una olla el resto de la leche batida con las yemas de huevo y la sal. Antes de que rompa el hervor, se añade la leche con la maicena revolviendo sin dejar hervir, hasta que espese.
- Retirar del fuego y agregar la vainilla. Refrescar y refrigerar.
Para presentar el merengón
- Cuando el merengón está listo, se apaga el horno y se abre un poquito, dejándolo enfriar en el horno. Puede perder un poco de aire, pero eso no importa
- Despegar los bordes del merengón con la punta de un cuchillo
- Desmoldar sobre una bonita bandeja y servir bañándolo con la crema bien fría o presentando la crema en salsera aparte