Ingredientes
- 1 taza de caraotas rojas
- 12 hojas de acelga picaditas (sin la parte blanca)
- 3 tazas de “frito”
- 1 taza de arroz
- Sal
- Ajo en polvo
- 2 litros de agua
Preparación
- Preparar el frito. La proporción es de dos tomates perita grandes sin piel, por una cebolla mediana
- Se licua, no dejando que se vuelva jugo la mezcla, hasta tener dos tazas
- Se ponen a cocinar las caraotas rojas
- En otro recipiente, cocinar las acelgas picaditas
- Cuando las caraotas estén blandas, se le agregan las acelgas junto con el agua donde cocinaron
- Mientras, en una sartén con poco aceite, se sofríe el frito de cebolla y tomate, hasta que tenga color doradito
- Se añade el frito a la olla. Se prueba la sazón (sal y ajo en polvo) y se cocina un poco más.
- Media hora antes de servir, se agrega el arroz hasta que esté a punto (20 o 25 minutos)
- Queda como un asopado.
Esta receta es transcripción de la ficha de mamá. Era plato obligado una noche a la semana en casa. Creo que los nietos grandes todavía lo recuerdan.