Ingredientes
- 5 cebollas grandes cortadas en juliana
- 2 dientes de ajo cortados en láminas
- 1 cucharada de jengibre rallado (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de margarina o mantequilla
- 1 litro de agua
- 2 papas grandes peladas, cortadas en trozos medianos
- Sal y pimienta
- Queso parmesano rallado para gratinar (opcional)
Preparación
- En una olla mediana, derretir la margarina en el aceite
- Agregar las cebollas, ajos y jengibre. Revolver bien, bajar el fuego y Cocinar hasta que la cebolla esté transparente
- Agregar el agua
- Incorporar las papas
- Llevar a un hervor. Bajar el fuego y cocinar en olla tapada a fuego bajo hasta que las papas se pongan blandas
- Salpimentar
- Pasar toda la preparación por la licuadora hasta obtener una crema ligeramente espesa
- Rectificar la sazón
- Cocinar en la misma olla, tapada, por 10 o 15 minutos más, a fuego mínimo
- Servir en cazuelas refractarias, con queso parmesano por encima, gratinadas en horno a fuego alto
También se puede servir en platos de sopa con o sin queso parmesano