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Detalles
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Categoría: SOPAS
Ingredientes
- ¼ taza de aceite (si es de oliva, mejor)
- 3 dientes de ajo triturados con sal y 1 cucharadita de orégano
- 1 cebolla grande cortada en cuadritos
- 3 tomates perita maduros, pelados, sin semillas, cortados finamente
- 6 ajíes dulces picaditos
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de pescado
- Sal y pimienta
- ½ taza de vino blanco seco
- 6 filetes medianos de pescado blanco, sin piel ni espinas
- ½ kg. de camarones
- 250 gr. de vieiras
- 1 taza de calamares en rueditas
- Jugo de un limón (opcional)
- 1 copita de Jerez
- Jerez adicional para que cada comensal se sirva (opcional)
Preparación
- En una sartén grande, sofreír ajo y cebolla hasta que esta última esté transparente
- Añadir tomate, ají y hoja de laurel. Cocinar por 2 o 3 minutos más
- Agregar vino, dejar cocinar unos minutos, destapado hasta obtener una salsa espesa
- Añadir caldo. Dejar hervir. Incorporar, en este orden: calamares, vieiras, camarones y pescado, dejando cada uno los minutos necesarios para que se cocinen en el caldo, tapando la olla durante la cocción.
- Salpimentar
- Agregar jugo de limón y jerez