Ingredientes:
Masa:
- 2 barritas de margarina o mantequilla
- 1 taza de azúcar moscabada
- 5 huevos, separadas las claras de las yemas
- 1-1/4 tazas de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de canela, clavo, nuez moscada y jengibre
Dulce de ciruelas:
- 250 gr. de ciruelas pasas sin semilla, picaditas
- Azúcar suficiente para hacer un dulce pastoso
Frutas:
- 1 taza de frutas confitadas}
- 1 taza de cáscara de naranja confitada
- 1 taza de pasitas rubias
- 1 taza de nueces picadas
- 2 o 3 tazas de dulce de ciruela
- 3 o 4 tazas de maceración
Maceración:
- Se colocan, un año antes, en un frasco de vidrio grande: pasitas negras, ciruelas picadas, higos, frutilla, guindas, pasitas rubias y cualquiera otra fruta confitada. Todo esto según presupuesto familiar y gusto de cada quien.
- Se remojan las frutas con ron, cointreau, ginebra o cualquier resto de licor que se tenga, menos menta y anís y en pequeñas cantidades licor café y cacao.
- Se guarda el frasco bien tapado y se revisa cada dos meses para ver si las frutas absorben el licor. Si es así, se añade más licor al frasco
Preparación
- Batir la margarina con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa
- Añadir las yemas de los huevos, una a una
- Batir las claras a punto de suspiro e incorporar a lo anterior, alternando con la harina mezclada con los ingredientes secos
- En un recipiente grande, se pone la mezcla de frutas y las nueces. Se añade la masa de la torta revolviendo bien y poniéndole un poquito de licor de la maceración
- Se coloca en 2 o 3 moldes enmantequillados y forrados con papel encerado engrasado con manteca vegetal o con mantequilla
- Se hornea por algo más de una hora a 250° o 300°