Ingredientes

  • 3-1/3 tazas de carne (mitad res y mitad cerdo)
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ taza de pan rallado
  • ¾ o ½ taza de leche o crema de leche
  • 1 cebolla mediana, finamente picada y sofrita en 1-1/2 cucharadas de aceite
  • 6 tallos de perejil picadito
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite, c/n para freír las albóndigas

Salsa:

  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 4 tallos de cebollín
  • ½ pimentón rojo
  • 1 cucharada de mantequilla y una de aceite de girasol

Preparación

Albóndigas:

  • Mezclar leche o crema de leche con el pan rallado
  • Sofreír la cebolla
  • Mezclar el resto de los ingredientes con lo anterior
  • Hacer albóndigas y freírlas. Si las albóndigas se sienten muy suaves, añadir un poco más de pan rallado.
  • Colocar las albóndigas fritas sobre una bandeja forrada con papel absorbente

Salsa:

  • Sofreír cebolla, pimentón y cebollín
  • Añadir las ciruelas, luego el caldo de pollo. Salpimentar y probar
  • Agregar la crema de leche sin dejar hervir
  • Incorporar las albóndigas y dejar que se calienten en la salsa por 5 o 7 minutos