Ingredientes

  • 500 g lomo de cerdo
  • 2 latas garbanzos de aprox 220g (peso escurrido)
  • 4 tomates rojos bastante maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 3 tazas de arroz
  • 4,5 tazas de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación

  • El cerdo se pica en cuadritos pequeños se sazona con sal y pimienta y se fríe hasta que este marroncito (casi tostado ), se saca de la sartén y se coloca en remojo en el agua de cocción del arroz
  • En la misma sartén se fríe el sofrito que se hizo en el minipimer a razón de dos tomates por cada cebolla, se sazona con sal y pimienta. Está listo cuando se ha secado casi todo y tiene color rojo oscuro.
  • Al sofrito se le agrega el arroz y un poco más de aceite y se fríe hasta que suene como arena
  • Se agregan los trocitos de cerdo y el agua y se revuelve
  • Se le agregan los garbanzos y revuelve
  • Cuando el agua arranque a hervir se baja el fuego a un tercio del máximo
  • Cuando esté casi seco el arroz que se le formen huequitos se tapa y se baja el fuego al mínimo y se deja 15 minutos
  • Se sube el fuego al maximo por un minuto adicional u después se apaga la olla y se deja en la hornilla 10 minutos más sin levantar la tapa.

La olla es una olla baja y de fondo amplio