Separarla en flores y ponerla a cocinar con agua caliente y sal, sin dejar que se ablande mucho
Una vez cocinada, escurrir bien el agua y dejar que se enfríe
Batir los huevos como para tortilla, en un bol grande
Incorporar la crema de leche, nuez moscada, orégano y pimienta
Con cuchara de madera, incorporar la coliflor previamente desmenuzada. Rectificar la sal
Verter en refractario previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado
Si se quiere un pastel más esponjoso, se añaden uno o dos huevos, separando las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de suspiro y se incorporan a la mezcla con movimiento envolvente
Meter al horno en baño maría a 220° por una hora
Una vez frío, desmoldar y servir acompañado de una salsa mayonesa muy clara
