PUDÍN DE ATUN

Ingredientes

• 1 lata de atún de 400 grs., escurrido
• 4 huevos
• 1 bollo de pan viejo, mojado en leche (o 2 rebanadas de pan integral)
• 4 cucharadas de queso parmesano
• 1 cucharada de encurtidos en mostaza, picaditos
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ pimentón picadito
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de aceitunas o pepinillos agridulces, picaditos

Preparación

• Mezclar en licuadora los huevos, salsa inglesa y el pan mojado en leche
• En un bol mediano, mezclar el atún desmenuzado con el resto de los ingredientes
• Añadir mezcla de huevos, leche y pan, revolviendo bien. Si queda muy floja la mezcla, se puede espesar con 2 cucharadas de pan rallado
• Colocar en refractario engrasado forrado con papel encerado engrasado, a baño maría, en el horno, hasta que cuaje
• Se puede servir con salsa tártara, bechamel, salsa de tomate, o salsa de mantequilla con limón