Ingredientes:

Masa:

  • 2 barritas de margarina o mantequilla
  • 1 taza de azúcar moscabada
  • 5 huevos, separadas las claras de las yemas
  • 1-1/4 tazas de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Pizca de canela, clavo, nuez moscada y jengibre

Dulce de ciruelas:

  • 250 gr. de ciruelas pasas sin semilla, picaditas
  • Azúcar suficiente para hacer un dulce pastoso

Frutas:

  • 1 taza de frutas confitadas}
  • 1 taza de cáscara de naranja confitada
  • 1 taza de pasitas rubias
  • 1 taza de nueces picadas
  • 2 o 3 tazas de dulce de ciruela
  • 3 o 4 tazas de maceración

Maceración:

  • Se colocan, un año antes, en un frasco de vidrio grande: pasitas negras, ciruelas picadas, higos, frutilla, guindas, pasitas rubias y cualquiera otra fruta confitada. Todo esto según presupuesto familiar y gusto de cada quien.
  • Se remojan las frutas con ron, cointreau, ginebra o cualquier resto de licor que se tenga, menos menta y anís y en pequeñas cantidades licor café y cacao.
  • Se guarda el frasco bien tapado y se revisa cada dos meses para ver si las frutas absorben el licor. Si es así, se añade más licor al frasco

Preparación

  • Batir la margarina con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa
  • Añadir las yemas de los huevos, una a una
  • Batir las claras a punto de suspiro e incorporar a lo anterior, alternando con la harina mezclada con los ingredientes secos
  • En un recipiente grande, se pone la mezcla de frutas y las nueces. Se añade la masa de la torta revolviendo bien y poniéndole un poquito de licor de la maceración
  • Se coloca en 2 o 3 moldes enmantequillados y forrados con papel encerado engrasado con manteca vegetal o con mantequilla
  • Se hornea por algo más de una hora a 250° o 300°