Ingredientes
- 3-1/3 tazas de carne (mitad res y mitad cerdo)
- 2 cucharadas de miel
- ½ taza de pan rallado
- ¾ o ½ taza de leche o crema de leche
- 1 cebolla mediana, finamente picada y sofrita en 1-1/2 cucharadas de aceite
- 6 tallos de perejil picadito
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite, c/n para freír las albóndigas
Salsa:
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 tallos de cebollín
- ½ pimentón rojo
- 1 cucharada de mantequilla y una de aceite de girasol
Preparación
Albóndigas:
- Mezclar leche o crema de leche con el pan rallado
- Sofreír la cebolla
- Mezclar el resto de los ingredientes con lo anterior
- Hacer albóndigas y freírlas. Si las albóndigas se sienten muy suaves, añadir un poco más de pan rallado.
- Colocar las albóndigas fritas sobre una bandeja forrada con papel absorbente
Salsa:
- Sofreír cebolla, pimentón y cebollín
- Añadir las ciruelas, luego el caldo de pollo. Salpimentar y probar
- Agregar la crema de leche sin dejar hervir
- Incorporar las albóndigas y dejar que se calienten en la salsa por 5 o 7 minutos