Ingredientes

  • 500 g de pescado blanco picado en trozos pequeños
  • 5 huevos
  • Media taza de yogur líquido, queso fresco batido, crema de leche 15%
  • 150 g cebolla finamente picada
  • 150 g puerro finamente picado
  • 100 g pimiento rojo picado
  • 100 g pimiento verde picado
  • 100 g pimiento amarillo picado
  • 100 g guisantes frescos o congelados
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 150 g zanahoria picada en cuadritos
  • 50 g de maíz desgranado (opcional)
  • 3 cucharadas de harina (o preparado sin gluten para una versión apta para celíacos)
  • 1/4 t aceite
  • Sal y Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación

  • Precalentar el horno a 175 °C o 300 °F
  • Engrasar un molde refractario de 20x30cm
  • Calentar en una sartén grande el aceite, agregar la cebolla el ajo y el puerro hasta que estén blandos y ligeramente dorados, luego se agregan la zanahoria, los pimentones y se sofríe hasta estar uniformemente hechos.
  • Se agrega el pescado y se revuelve, no se deja cocinar mucho, apenas que empiece a blanquearse.
  • Se agregan los guisantes y el maiz, se revuelve.
  • Se agrega el yogur, queso fresco o crema, revolver
  • Se agrega el harina y se mezcla bien.
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto,
  • En un bol aparte se baten los 5 huevos
  • Combinan los huevos y la preparación con el pescado
  • La mezcla se vierte en el molde refractario y se lleva al horno entre 35 y 45 minutos, hasta que se encuentre firme en el centro.
  • Dejar reposar unos 10 minutos y después servir
  • Para servir se puede cubrir con salsa Bechamel o mantequilla deerretida mezclada con limón.

En Suecia el pescado fresco es costoso pero congelado se consigue de cualquier tipo y una forma rápida y gustosa de aprovecharlo es en forma de pastel y esto es lo que hice.