Ingredientes
- 500 g de pescado blanco picado en trozos pequeños
- 5 huevos
- Media taza de yogur líquido, queso fresco batido, crema de leche 15%
- 150 g cebolla finamente picada
- 150 g puerro finamente picado
- 100 g pimiento rojo picado
- 100 g pimiento verde picado
- 100 g pimiento amarillo picado
- 100 g guisantes frescos o congelados
- 3 dientes de ajo triturados
- 150 g zanahoria picada en cuadritos
- 50 g de maíz desgranado (opcional)
- 3 cucharadas de harina (o preparado sin gluten para una versión apta para celíacos)
- 1/4 t aceite
- Sal y Pimienta
- Nuez moscada
Preparación
- Precalentar el horno a 175 °C o 300 °F
- Engrasar un molde refractario de 20x30cm
- Calentar en una sartén grande el aceite, agregar la cebolla el ajo y el puerro hasta que estén blandos y ligeramente dorados, luego se agregan la zanahoria, los pimentones y se sofríe hasta estar uniformemente hechos.
- Se agrega el pescado y se revuelve, no se deja cocinar mucho, apenas que empiece a blanquearse.
- Se agregan los guisantes y el maiz, se revuelve.
- Se agrega el yogur, queso fresco o crema, revolver
- Se agrega el harina y se mezcla bien.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto,
- En un bol aparte se baten los 5 huevos
- Combinan los huevos y la preparación con el pescado
- La mezcla se vierte en el molde refractario y se lleva al horno entre 35 y 45 minutos, hasta que se encuentre firme en el centro.
- Dejar reposar unos 10 minutos y después servir
- Para servir se puede cubrir con salsa Bechamel o mantequilla deerretida mezclada con limón.
En Suecia el pescado fresco es costoso pero congelado se consigue de cualquier tipo y una forma rápida y gustosa de aprovecharlo es en forma de pastel y esto es lo que hice.