CARNE MOLDEADA

Ingredientes

• 6 rebanadas de tocineta
• 1 Kg. de carne de res molida (o ¾ Kg. de res y ¼ Kg. de cerdo)
• ½ cebolla finamente picada
• ½ taza de cebollín finamente picado
• 2 cucharadas de perejil picadito
• 2 cucharadas de hojas de celeri picaditas (opcional)
• 3 huevos
• 3 o 4 rebanadas de pan de molde, fresco
• ½ a 1 taza a de leche
• ¼ taza de ketchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo machacado
• 1-1/2 cebollas en juliana
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• ¼ taza de ketchup para barnizar el rollo de carne
• 1 cucharadita de salsa inglesa o de soya
• 1 cucharada de azúcar morena

Preparación

• Saltear la tocineta sin dejar que se tueste
• En bol grande, batir huevos, leche, ketchup y mostaza. Salpimentar
• Echar en la mezcla las 3 o 4 rebanadas de pan desmenuzado y dejarlas en remojo por 5 minutos
• Añadir la carne molida, cebolla, cebollín, perejil, ajo y celery
• Mezclar bien con las manos
• Hacer un rollo de 25 x 10 cm. y colocarlo en bandeja de hornear forrada con papel de aluminio, colocando tiras de tocineta por arriba (Si la mezcla quedó un poco blanda para hacer el rollo, se puede agregar un poco de pan rallado)
• Hornear a 350° por 45 minutos.
• Mezclar el ketchup con el azúcar. Barnizar con esta mezcla el molde de carne a los 45 minutos de horneado y dejarlo 15 minutos más
• Mientras tanto, sofreír las cebollas en la margarina hasta que estén transparentes, cuidando que no se quemen y añadiéndoles la salsa de soya o salsa inglesa
• Cuando el molde esté listo, se traslada a una fuente de servir, colocándole por encima las cebollas.