POLLO CON VEGETALES

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 6 medias pechugas de pollo cortadas en tiritas
• Sal y pimienta
• 2 cebollas grandes cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo cortados en finas láminas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 6 ajíes dulces picaditos
• 2 zanahorias grandes cortadas en juliana
• 3 papas grandes cortadas en juliana
• 1 pimentón rojo, sin semillas y sin venas, cortado en juliana
• Cilantro picadito para poner por encima del plato ya preparado

Preparación

• Aderezar el pollo con sal y pimienta.
• Calentar el aceite en sartén grande y profunda
• Dorar el pollo hasta que pierda su color rosado
• Sacar el pollo de la sartén
• Con la misma cantidad de aceite, o adicionando algo más si fuera necesario, sofreír la cebolla y el ajo hasta que la primera se ponga transparente
• Añadir el jugo de limón, ajíes dulces y los demás vegetales a la sartén.
• Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos hasta que los vegetales comiencen a ponerse blandos
• Revisar si hace falta líquido, en cuyo caso se debe adicionar un poquito de agua
• Agregar el pollo y terminar de cocinar, tanto el pollo como los vegetales, con la sartén tapada
• Al momento de servir, añadir el cilantro por encima