1-1/2 kg. de pollo deshuesado y sin piel, cada pieza cortada en dos
Sal y pimienta
C/N de aceite
4 cebollas grandes cortadas en cubitos
2 o 3 tazas de cilantro bien picadito
1 trocito de jengibre fresco rallado o una cucharadita de jengibre en polvo
6 ajíes dulces finamente cortados
2 cucharaditas de semillas de comino tostadas
2 dientes de ajo
5 cucharadas de yogurt
5 cucharadas de crema
Maicena para espesar
Preparación
Sazonar el pollo con sal y pimienta
Sellar, en una sartén grande, el pollo. Sacar el pollo de la sartén y reservar.
Sofreír, en la misma sartén, 3-1/2 cebollas, el jengibre, ajíes, cilantro y semillas de comino hasta que la cebolla se ponga transparente
Poner el pollo en la sartén otra vez y mezclar con el sofrito de cebolla. Cubrir y cocinar por 15 minutos.
Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
Mezclar el yogurt, crema y maicena. Añadir esta mezcla al pollo y revolver bien
Llevar nuevamente la sartén al fuego y cocinar todo a fuego suave hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
Antes de servir, añadir la mitad de la cebolla restante, finamente cortada en cubitos y bastante cilantro bien picado. Revolver y servir bien caliente.