Ingredientes

  • 1-1/2 kg. de pollo deshuesado y sin piel, cada pieza cortada en dos
  • Sal y pimienta
  • C/N de aceite
  • 4 cebollas grandes cortadas en cubitos
  • 2 o 3 tazas de cilantro bien picadito
  • 1 trocito de jengibre fresco rallado o una cucharadita de jengibre en polvo
  • 6 ajíes dulces finamente cortados
  • 2 cucharaditas de semillas de comino tostadas
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de yogurt
  • 5 cucharadas de crema
  • Maicena para espesar

Preparación

  • Sazonar el pollo con sal y pimienta
  • Sellar, en una sartén grande, el pollo. Sacar el pollo de la sartén y reservar.
  • Sofreír, en la misma sartén, 3-1/2 cebollas, el jengibre, ajíes, cilantro y semillas de comino hasta que la cebolla se ponga transparente
  • Poner el pollo en la sartén otra vez y mezclar con el sofrito de cebolla. Cubrir y cocinar por 15 minutos.
  • Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
  • Mezclar el yogurt, crema y maicena. Añadir esta mezcla al pollo y revolver bien
  • Llevar nuevamente la sartén al fuego y cocinar todo a fuego suave hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
  • Antes de servir, añadir la mitad de la cebolla restante, finamente cortada en cubitos y bastante cilantro bien picado. Revolver y servir bien caliente.