Ingredientes

  • 1 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de levadura
  • 2 tazas de leche ( 1/2 lt.)
  • 200 gr. de margarina o mantequilla
  • 3 huevos (2 para la masa, uno para barnizar el pan)
  • ¾ taza de azúcar
  • Pizca de sal
  • 1-1/2 Kg. de harina
  • 400 gr. de tocineta
  • 1 Kg. de jamón ahumado
  • 200 gr. de pasitas
  • 200 gr. de aceitunas
  • 150 gr. de panela

Preparación

  • Disolver la levadura en agua tibia y dejar crecer por 5 minutos
  • En un envase grande, mezclar el resto de los ingredientes menos la harina
  • Agregar mezcla de levadura
  • Comenzar a echar la harina mezclando con cuchara de palo o batidora, hasta que la masa comience a espesar
  • Añadir a mano el resto del kilo de harina, amasando bien hasta obtener una masa suave y elástica. Esto puede requerir 1 Kg. o 1-1/4 Kg. de harina
  • Poner a crecer la pelota de masa
  • Cuando haya crecido, se voltea la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasando un poquito
  • Dividir la masa en 2, 3 o 4 partes según el tamaño de los panes que se quiera hacer
  • Extender cada parte en forma de rectángulo
  • Colocar sobre el rectángulo las ruedas de jamón ahumado, luego, tiras de tocineta sofritas, aceitunas en rueditas y pasitas
  • Enrollar como brazo gitano, sellando las puntas. Colocar el borde de cierre hacia abajo
  • Poner a crecer el pan en bandeja previamente enmantequillada
  • Cuando hayan pasado 30 minutos, se meten los panes en horno precalentado a 250°
  • Cuando comiencen a dorar (20minutos), barnizar los panes con una mezcla de huevo batido y panela rallada y hornear un poco más

Variación Alfamén:

  • Picar tocineta finamente y sofreírla
  • Picar muy menudito el jamón
  • Cuando se esté echando la harina a la masa, se empieza a añadir la tocineta y el jamón, de forma que cuando se amasa el pan, se haga con estos elementos incorporados. Así, la masa queda más gustosa
  • Cuando lo hacemos así en Alfamén, colocamos la masa en moldes rectangulares. Salen 4 panes: uno para comerlo enseguida y los otros 3 se conservan en refrigerador. Las rebanadas de los panes fríos, se calientan unos segundos en el microondas y quedan como acabados de hacer