Ingredientes

Merengue

  • 12 claras
  • 36 cucharadas de azúcar
  • 16 cucharadas de azúcar más 1 taza de agua

Crema

  • 1 litro de leche completa
  • 2 tazas de azúcar
  • Pizca de sal
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 cucharadas rasas de maicena

Preparación

Merengue

  • Batir las claras a punto de suspiro
  • Agregar lentamente el azúcar
  • Preparar un almíbar, medianamente oscuro con el azúcar restante y el agua.
  • Agregar el almíbar poco a poco al merengue, batiendo bien
  • Enmantequillar un molde refractario.
  • Verter el merengue en el molde. Colocarlo en el horno a baño maría por 45 minutos.

Crema

  • Mezclar una taza de leche con la maicena
  • Poner en una olla el resto de la leche batida con las yemas de huevo y la sal. Antes de que rompa el hervor, se añade la leche con la maicena revolviendo sin dejar hervir, hasta que espese.
  • Retirar del fuego y agregar la vainilla. Refrescar y refrigerar.

Para presentar el merengón

  • Cuando el merengón está listo, se apaga el horno y se abre un poquito, dejándolo enfriar en el horno. Puede perder un poco de aire, pero eso no importa
  • Despegar los bordes del merengón con la punta de un cuchillo
  • Desmoldar sobre una bonita bandeja y servir bañándolo con la crema bien fría   o presentando la crema en salsera aparte