Ingredientes

  • ½ kg. de champiñones lavados y cortados en láminas gruesas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tiras de tocineta cortadas en cuadritos
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo o vegetales
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Sofreír la tocineta, retirar la grasa sobrante y reservar
  • Rehogar la cebolla en la mantequilla y el aceite hasta que la cebolla se ponga transparente
  • Agregar la tocineta reservada y cocinar por cinco minutos
  • Añadir los champiñones y el vino blanco y cocinar unos minutos más
  • Incorporar el perejil finamente cortado
  • Diluir la harina en el caldo y agregar a la preparación anterior, revolviendo bien. Dejar cocinar por cinco minutos o hasta que espese la mezcla
  • Salpimentar
  • Servir sobre filetes de carne o de pollo