Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 tomates perita cortados en cuadritos
  • ½ Kilo de carne (pelota o pulpón) cortada en tiritas
  • 4 o 5 tazas de agua
  • Cilantro fresco al gusto
  • 1 pimentón rojo en juliana
  • 2 ajíes dulces
  • 274 gr. de vainitas cortadas en tres trozos, previamente blanqueadas

Preparación

  • Sofreír la cebolla en el aceite en una sartén profunda
  • Añadir jengibre, ajo, comino y tomates
  • Salpimentar
  • Dejar cocinar por 5 minutos y luego añadir la carne, sofriendo por 2 o 3 minutos más
  • Incorporar el agua. Reducir el calor. Cubrir y cocinar por 45 minutos o una hora, hasta que la carne ablande y el agua se evapore un poco.
  • Agregar las vainitas previamente blanqueadas y dejar cocinar 5 minutos más
  • Añadir el cilantro, ají dulce y pimentón y cocinar por 10 minutos más para que se incorporen todos los sabores
  • Servir con arroz blanco o puré de papas