Ingredientes
De la masa:
- 2 tazas de harina leudante
- 3 cucharadas de aceite
- ¾ taza de leche
- Punto de sal
- 1 cucharada de azúcar
Del relleno:
- 1 Kg. de ajo porro picado en rueditas (parte blanca y un poquito de la verde clara)
- 1 cebolla grande picada en gajitos
- 8 ramitas de cebollín finamente picado
- ½ a 1 barrita de margarina (50 o 100 gr.)
- 2 latitas de crema de leche (170 gr. aproximadamente, cada una) o una de 295 gr. (Se puede sustituir por igual cantidad de bechamel)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 huevos
- 200 o 300 gr. de queso amarillo rallado (preferiblemente Gouda)
Preparación
De la masa:
- Unir todos los ingredientes sin amasar. Si queda un poco pegajosa, añadir un poco de harina
- Extender la masa sobre un molde refractario, utilizando una cuchara mojada en aceite, dejándola lo más cerca del borde, ayudándose con los dedos untados de aceite
- Pinchar el fondo y los bordes con un tenedor
- Hornear en horno precalentado a 300° por 10 minutos
Preparación del relleno y del pastel:
- Sofreír en margarina, a fuego moderado, la cebolla, el ajo porro y el cebollín
- Cuando la cebolla esté transparente se baja del fuego y se pone a refrescar
- Añadir huevos, pimienta, crema espesa y queso rallado, revolviendo con cuchara de palo
- Poner la mezcla sobre la masa previamente horneada
- Hornear el pastel por 20 minutos hasta que doren los bordes y el centro se vea sólido