Ingredientes

  • 1 kg. de vieiras limpias y cortadas en trozos
  • 1 lata de 350 gr. de champiñones (más o menos 175 gr. peso escurrido)
  • 2 tazas de celeri finamente picado, cocinado en ¾ taza de agua
  • 500 gr de champiñones
  • 1 pimentón rojo cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ taza de pan rallado para espolvorear
  • ¼ taza de queso parmesano rallado para gratinar
  • 1 taza de queso suizo o gouda rallado

Salsa

  • 2 cucharadas de margarina
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de agua de cocción del celeri
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Precalentar horno a 350°
  • Engrasar con margarina un refractario mediano
  • Lavar las vieiras y escurrirlas
  • Colocar las vieiras en una olla con agua, hasta cubrirlas y poner al fuego hasta que hiervan por 2 o 3 minutos
  • Cocinar el celeri
  • Si los champiñones son naturales, sofreírlos en 2 cucharadas de aceite con el pimentón
  • Preparar la salsa, sofriendo la cebolla en la margarina. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar la harina revolviendo bien. Agregar la leche y el agua de cocción del celeri, revolviendo continuamente hasta que espese. Salpimentar
  • Colocar en molde refractario las vieiras mezcladas con el celeri, champiñones, pimentón y el queso suizo o gouda. Añadir  la salsa, mezclando bien
  • Espolvorear con pan rallado y queso parmesano la superficie
  • Colocar puntos de margarina
  • Gratinar