Azúcar y agua suficientes para hacer un dulce espeso
Preparación
Mezclar en un envase hondo y con cuchara de madera, poco a poco, los ingredientes en el orden dado
Cuando la masa se haga muy dura, continuar mezclando a mano
Dividir la masa en dos
Colocar la mitad en el fondo de un envase para torta de un kilo, previamente enmantequillado y enharinado, cubriendo bien todo el fondo con la masa
Agregar el dulce de ciruela que se habrá preparado previamente
Poner por encima la otra mitad de la masa cubriendo totalmente el molde
Hornear a 250° por 1-1/2 horas aproximadamente o hasta que los bordes comiencen a dorar
El dulce de ciruelas debe quedar bastante espeso
La capa de arriba de la crostata puede echarse como si fuesen “boronas” grandes de la masa, muy juntas unas a otras. Cuando la crostata se hornea, estas “boronas” se unen formando la capa superior
La crostata se puede servir en trocitos, en capacillos, o prepararse en un refractario que pueda llevarse a la mesa
