Ingredientes
- 400 grs. de queso crema (puede ser light)
- ½ crema de leche líquida bien fría
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 caja de gelatina de limón de 8 porciones (yo usé una de 10 porciones)
- 1 bizcochuelo o, en su defecto, unos ponquecitos
- ¼ taza de agua fría
- 3 o 4 cucharadas de azúcar
- Mermelada de fresa
Preparación
- Disolver la gelatina en el agua hirviendo. Añadir luego agua fría y ponerla a refrescar
- Batir la crema con batidor de varillas hasta que espese un poco
- Agregar el queso crema, a temperatura ambiente, mezclando bien
- Incorporar el azúcar
- Añadir la gelatina ya refrescada, mezclando con el batidor de varillas
- Forrar el fondo de un molde de aro desmontable con rebanaditas muy delgadas de bizcochuelo aplastándolas bien con la mano o una espátula
- Verter la mezcla anterior en el molde y llevar a refrigeración hasta el día siguiente
- Desmoldar la gelatina, poner en bandeja apropiada y cubrir con mermelada de fresas
La gelatina se puede hacer de diferentes sabores. Yo la hice con gelatina de fresas y quedó muy rica. Se decora con fresas naturales y alrededor se colocan fresas naturales preparadas en un almíbar suave.
También se puede hacer con gelatina de durazno. En este caso se cubre con mermelada de durazno o albaricoques y se decora con tajadas de duraznos en almíbar bien escurridos.
Esta tarta de queixo, la comí en Basebe, Santiago en nuestro viaje en 2004- La receta la copié tal como me la dio Raquel, hija de Pepe, hermano menor de Satur. Y es una receta probada porque la hicimos en su casa un sábado, como postre para el almuerzo del domingo.
Es un postre liviano (para el gusto, porque por lo demás, es un atentado para el colesterol) y viene bien después de una comida copiosa