Ingredientes
- Pan francés tipo flauta
- Leche
- Huevos
- Vino blanco
- Azúcar
- Aceite para freír
Preparación
- Comprar el pan 1 o 2 días antes
- Cortar el pan en rodajas de 1-1/4 cm.
- Poner la leche en una pieza redonda no muy honda
- Batir los huevos y colocar en otra pieza
- Poner a calentar abundante aceite en una sartén, a fuego medio
- Remojar algunas rebanadas de pan en la leche, por ambos lados de la rebanada. Una vez remojadas, se ponen a escurrir en una tabla de madera, inclinada
- Pasar cada rebanada remojada en leche, por huevo batido
- Freír las torrijas, dos o tres a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén, dándoles la vuelta hasta dorar por ambos lados
- Poner en papel absorbente las torrijas
- Espolvorear con abundante azúcar una bandeja de vidrio o porcelana e ir colocando en ella las torrijas
- Espolvorear las torrijas con más azúcar y ponerles por arriba un chorrito de vino
- Se sigue colocando el resto de las torrijas en camadas y cuando el envase esté lleno, se cubre con papel film y se pone en nevera
A mi las torrijas me gustan dulcitas, por eso añado azúcar y vainilla a la leche del remojo
Son muy ricas también calentitas, tipo french toast. Se pueden calentar unos segundos en el microondas y quedan como acabadas de hacer
Mamá hacía las torrijas solamente una vez al año: para el jueves santo. Me dijo que esa era una tradición que venía de mi abuelo Nicanor. Y preparaba tantas, mi madre, que se pasaba el miércoles santo haciendo torrijas, no sólo para nosotros, sino para el resto de la familia y los amigos. Yo he continuado esa tradición, aunque mi “reparto” de torrijas es mucho más modesto.