Ingredientes:
- 8 o 5 huevos
- 2-1/4 tazas o 1-1/4 tazas de azúcar
- 10 cucharadas copetonas o 6 cucharadas copetonas de harina
- 2 cucharaditas o 1 cucharadita de polvos de hornear
- 3 tazas de dátiles picados en 4 o 5 partes (500 gr. aprox.) o 2 tazas de dátiles
- 3 tazas o 2 tazas de nueces picaditas
Preparación:
- Medir las nueces y los dátiles después de picados
- Batir los huevos con el azúcar
- Añadir la harina y el polvo de hornear
- Incorporar nueces y dátiles
- Colocar la mezcla en molde enmantequillado y forrado con papel encerado enmantequillado también
- Desmoldar cuando la torta está aún calientita
- Horno: 250°
- Tiempo: 1-1/4 horas
- Las cantidades son para una torta más grande o más pequeña, según se desee
Esta torta la comí por primera vez en “El Morichal”. No recuerdo si fue un domingo de ésos en que la familia extensa se reunía para almorzar o si fue una Navidad.
En los almuerzos dominicales de “El Morichal” nunca faltaba una deliciosa carne asada en caldero que nunca he podido imitar, el arroz blanco que todos queríamos comer mojadito con la salsa de la carne, una ensalada y spaghetti para los chamos de la familia que éramos unos cuantos.
Muchas veces los participantes de esos almuerzos, llevaban algún plato especial. Mamá, con alguna frecuencia y a petición popular, llevaba su “Arroz con garbanzos” que tampoco he sabido copiar y Betty D’Empaire siempre llevaba, además de sus hijos, que eran muchos, algún postre.
Esta torta de dátiles fue uno de esos postres que Betty levó a un almuerzo dominical. A papá le encantaba y Betty le dio la receta a mamá. La receta original pedía “3 cajas de dátiles ‘Calavo’ sin semilla y 3 potes de nueces ‘Diamond’”. Durante algún tiempo, esos ingredientes desaparecieron de los supermercados, de manera que yo hice la adaptación de los mismos a la medida por tazas. Esta es la versión de la famosa torta de dátiles de Betty D’Empaire que, sin rubor, confieso que le hace honor a la receta original.