Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- Ajo en polvo, sal y pimienta
- Harina, c.s.p. enharinar el pollo
- 1 huevo
- Aceite, c.s.p. freír las pechugas
- 8 rebanadas de queso mozzarella
Salsa:
- 6 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de jerez
Preparación
- Adobar el pollo con ajo, sal y pimienta
- Pasar las pechugas por harina y luego por huevo batido (se puede añadir un poco de agua al huevo batido para hacerlo menos espeso)
- Freír las pechugas en aceite caliente
- Una vez fritas, colocarlas sobre papel absorbente
- Cocinar a poco fuego los ingredientes de la salsa
- Precalentar el horno a 350°
- Colocar las pechugas en molde refractario, colocando sobre cada una dos rebanadas de queso mozzarella o su equivalente en dicho queso, rallado
- Cubrir con la salsa y poner en horno moderado hasta que el queso se derrita
- Servir acompañado de un buen puré de papas