Ingredientes

  • 2 jojotos desgranados, o 1 lata de maíz dulce enlatado de 432 gr. (231 gr. de peso escurrido) o 1-1/2 tazas de granos de jojoto.
  • 1 zanahoria mediana pelada y cortada en trozos
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada colmada de margarina
  • 1-1/4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

  • Poner en licuadora o procesador de alimentos todos los ingredientes
  • Dejar descansar la mezcla por ½ hora en refrigeradora
  • Revolver la mezcla antes de proceder a hacer las cachapas
  • Hacer las cachapas igual que se hacen las panquecas
  • Servir rellenas de queso de mano o crema de leche
  • Salen 8 o 10 cachapas

Dolores María es la abuela, que no conozco, de María Pilar Romero, una de mis jóvenes compañeras en el curso para aprender a manejar el Windows y el Word XP que hice en Noviembre de 2004. Gracias a ese curso, he podido enfrentar mejor el reto que para mí significa ponerme al frente de una computadora de manera amistosa y no como si fuese mi enemiga.

Las cachapas se parecen más a una panqueca que a una cachapa, pero son deliciosas y una buena opción para un desayuno dominguero.