Ingredientes

Para la base

  • 2 tazas de harina
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 barritas de margarina suavizada
  • 2 yemas de huevo

Para el relleno

  • 4 huevos
  • 1-1/2 tazas de leche descremada
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 250 gr. de pechuga de pavo cortada en cuadritos (2 tazas aproximadamente)
  • 250 gr. de queso gouda cortado en cuadritos (2-1/4 tazas aproximadamente)
  • Queso parmesano para gratinar

Preparación

  • Preparar la masa como se indica en los otros quiches
  • Forrar con la masa un molde que puede ser de aro desmontable. Pinchar el fondo y lados de la masa. Reservar
  • Batir huevos, leche y especias
  • Rellenar el molde ya forrado con la masa, con el queso y la pechuga de pavo
  • Cubrir con la mezcla de leche
  • Espolvorear con queso parmesano
  • Poner en el horno hasta que dore y la mezcla de leche haya cuajado

Esta receta, con algunas modificaciones, me la dio Fabiola, un día de las madres que llamó para saludarme. Le pregunté qué estaba haciendo  y me dijo que estaba cocinando. Como me interesara por lo que ella cocinaba, me contó que estaba preparando un quiche que una señora le había enseñado a hacer. Yo he modificado algunos ingredientes, sustituí el jamón de cerdo por fiambre de pechuga de pavo y el queso münster por queso gouda  nacional. Adaptación a las circunstancias del  país. El resultado es muy rico y es mucho más liviano que otros quiches.