Ingredientes
Para la base
- 2 tazas de harina
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 barritas de margarina suavizada
- 2 yemas de huevo
Para el relleno
- 4 huevos
- 1-1/2 tazas de leche descremada
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 250 gr. de pechuga de pavo cortada en cuadritos (2 tazas aproximadamente)
- 250 gr. de queso gouda cortado en cuadritos (2-1/4 tazas aproximadamente)
- Queso parmesano para gratinar
Preparación
- Preparar la masa como se indica en los otros quiches
- Forrar con la masa un molde que puede ser de aro desmontable. Pinchar el fondo y lados de la masa. Reservar
- Batir huevos, leche y especias
- Rellenar el molde ya forrado con la masa, con el queso y la pechuga de pavo
- Cubrir con la mezcla de leche
- Espolvorear con queso parmesano
- Poner en el horno hasta que dore y la mezcla de leche haya cuajado
Esta receta, con algunas modificaciones, me la dio Fabiola, un día de las madres que llamó para saludarme. Le pregunté qué estaba haciendo y me dijo que estaba cocinando. Como me interesara por lo que ella cocinaba, me contó que estaba preparando un quiche que una señora le había enseñado a hacer. Yo he modificado algunos ingredientes, sustituí el jamón de cerdo por fiambre de pechuga de pavo y el queso münster por queso gouda nacional. Adaptación a las circunstancias del país. El resultado es muy rico y es mucho más liviano que otros quiches.