Ingredientes

  • 1 Kg. de espinacas
  • Queso parmesano para gratinar
  • Salsa blanca preparada con:
  • 50 gr. de margarina
  • 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ litro de leche
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Limpiar las espinacas y lavarlas bien
  • Cocinar las hojas con muy poca agua durante 7 u 8 minutos
  • Precalentar el horno a 250°
  • Escurrir las espinacas, exprimiéndolas bien para extraer la mayor cantidad de agua posible
  • Preparar la salsa blanca: Sofreír la cebolla en la margarina; espolvorear con harina; añadir leche y cocinar hasta que espese. Salpimentar
  • En refractario apropiado, previamente engrasado, colocar una capa de espinacas, una de salsa, otra de espinacas y terminar con salsa.
  • Espolvorear con queso parmesano
  • Hornear por 10 o 15 minutos, hasta que gratine