PASTEL DE COLIFLOR

Ingredientes

• 1 coliflor de 1 Kg.
• 4 huevos
• ½ lt. de crema de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pellizco de orégano
• Sal y pimienta
• Salsa mayonesa

Preparación

• Limpiar y lavar la coliflor
• Separarla en flores y ponerla a cocinar con agua caliente y sal, sin dejar que se ablande mucho
• Una vez cocinada, escurrir bien el agua y dejar que se enfríe
• Batir los huevos como para tortilla, en un bol grande
• Incorporar la crema de leche, nuez moscada, orégano y pimienta
• Con cuchara de madera, incorporar la coliflor previamente desmenuzada. Rectificar la sal
• Verter en refractario previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado
• Si se quiere un pastel más esponjoso, se añaden uno o dos huevos, separando las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de suspiro y se incorporan a la mezcla con movimiento envolvente
• Meter al horno en baño maría a 220° por una hora
• Una vez frío, desmoldar y servir acompañado de una salsa mayonesa muy clara