PASTEL DE ZANAHORIA CON RICOTA

Ingredientes

• 2 tazas de zanahoria rallada por el lado grueso del rallador
• 6 huevos grandes
• 2 tazas de queso ricota
• 1 cebolla pequeña en trozos
• 1 diente de ajo machacado
• Sal y pimienta
• 1 taza de queso suizo rallado. (En su defecto puede usarse el gouda holandés o el nacional)

Preparación

• Blanquear las zanahorias. Escurrir
• Precalentar horno a 350°
• Procesar los huevos, queso, cebolla, ajo, sal y pimienta
• En un envase, mezclar lo anterior con las zanahorias y el queso rallado
• Colocar en refractario engrasado
• Hornear por 35 o 40 minutos o hasta que la mezcla se sienta seca y las orillas estén doradas