PUDIN DE CALABACINES

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña, finamente cortada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 3 Tazas de calabacines (3 medianos)
• 4 huevos
• 3 tazas de queso tipo gouda rallado por el lado grueso del rallador
• 6 cucharadas de harina de maíz
• ¼ cucharadita de comino en polvo
• ¼ cucharadita de orégano

Preparación

• Pelar los calabacines y extraerles la parte que tiene las semillas. Cortar en cuadritos menuditos.
• En una sartén grande, sofreír en la mantequilla la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este tierna, cuidando que no se queme
• Añadir los calabacines y revolver por dos minutos más o menos
• En un envase grande, batir los huevos,
• Agregar el orégano, el comino y la harina de maíz
• Añadir el queso rallado
• Verter el contenido de la sartén en la mezcla anterior, revolviendo bien
• Colocar en molde rectangular o cuadrado, previamente engrasado
• Hornear, a calor moderado, por 30 minutos o hasta que el centro del pudín se vea seco.