Ingredientes
- ¾ taza de trigo No. 1
- 1 paquete de perejil rizado
- 1cebolla mediana
- 5 tallos de cebolla en rama
- 5 ramitas de hierbabuena
- 5 tomates
- 2 ajíes dulces
- 1 pimentón (1/2 rojo y ½ verde)
- 1 pepino (opcional)
- 1 lechuga romana para servir la ensalada
Aliño
- 4 limones
- Sal y pimienta dulce
- ¾ taza de aceite
Preparación
- Lavar el trigo en un colador. Dejar escurrir y reservar
- Cortar todos los ingredientes bien menudito
- Mezclar todos los ingredientes, menos el tomate y el pepino, que se incorporarán al servir
- Aliñar
- Lavar bien la lechuga romana, sin partir las hojas y ponerla en una ensaladera aparte
Esta ensalada se come sobre una hoja de lechuga. Esto lo aprendí en casa de mis consuegros los Sayegh-Bali. Nelly es una estupenda cocinera, amén de una excelente anfitriona; y, por si fuera poco, es muy generosa para transmitir sus conocimientos y experiencias. Sin embargo, debo dejar constancia de que las veces que he comido la Tabbuleh en su casa, ha sido Jorge, su esposo, el que ha cortado finamente y con mucha paciencia, los vegetales de la ensalada.