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Detalles
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Categoría: SOPAS
Ingredientes
- 2 litros (8 tazas) de agua
- 1 kg. de cabezas y espinazos de pescado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 o 2 tallos de celeri
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 1 taza de vino blanco
Preparación
- Poner a hervir el agua en una olla de tamaño apropiado
- Agregar todos los ingredientes menos el vino y dejar cocinar, tapado, por 10 o 15 minutos
- Rectificar la sazón
- Agregar el vino y dejar cocinar 5 minutos más
- Colar el caldo sin apretar los restos de pescado y vegetales contra el colador
- Utilizar para sopas o guisos.
- Este caldo puede mantenerse en el congelador por dos meses.
