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Detalles
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Categoría: SOPAS
Ingredientes
- 2 tiras de tocineta, picada finamente
- 3 o 4 cucharadas de margarina
- 1 ajo porro mediano (parte blanca y un poquito de la verde) en rueditas
- 1 zanahoria mediana, cortada en cuadritos
- 1 tallo de celeri picado en cuadritos
- 1 pimentón rojo picado en cuadritos
- 1 papa grande, picada en cuadritos
- 1/3 taza de harina
- 4 tazas de caldo tibio de pollo o pescado
- 400 gr. de filetes de pescado blanco, de carne firme, cortados en cuadritos
- 250 gr. de vieiras limpias
- 200 gr. de camarones pelados
- 1 taza de crema de leche
- 1/3 de taza de perejil picadito
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sofreír la tocineta para que salga un poco la grasa. Retirar del fuego. Desechar la grasa y reservar la tocineta
- En una olla grande, derretir la margarina y sofreír en ella el ajo porro, zanahoria, celeri, pimentón y papas. Sofreír a fuego medio por 5 minutos.
- Agregar la harina, revolviendo bien
- Verter el caldo en la olla y revolver hasta que la mezcla espese. Dejar cocinar por unos minutos hasta que la papa ablande.
- Dejar al fuego por 5 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente
- Incorporar las vieiras. Cuando éstas blanqueen, agregar los camarones. Al estar éstos rosados, añadir el pescado y la tocineta.
- Dejar cocinar 5 minutos, revolviendo ocasionalmente
- Reducir el fuego e incorporar la crema de leche, revolviendo, sin dejar hervir. Servir de inmediato con un poco de perejil picadito
